Blueberry Honey Lemon Zest Galatte 蜂蜜柠檬蓝莓烘饼

告诉你们哦,我先生有个很可爱的堂妹… 几天前,她约了我一起出来“泡”咖啡馆。然后我们就带着她的爱犬 “柚子” 一起到了家宠物咖啡厅里开始喝茶聊天。她就对我说她常常会看到我烘焙蛋糕,饼干,做饭的,看起来好好吃,又好像很好玩,她也很想学呢!

我听了当然很开心,就对她说不如你今晚就来我家,我们可以一起在厨房里 “变魔术” !我想了想,好像刚买了2盒蓝莓,家里也有牛油,酸奶… 那就做 “蜂蜜柠檬蓝莓烘饼” (Blueberry Honey Lemon Zest Galatte)吧!

她被我的随性吓着了… “你是说真的吗?现在已经晚上 11点了!” 我对她说,“是啊,有什么关系,你不是要学吗,打铁要趁热啊。”

二话不说,我就带她回家了!

Blueberry Honey Lemon Zest Galatte 蜂蜜柠檬蓝莓烘饼

材料:

  • 制作面团:无盐牛油200克,2杯面粉,1/2茶匙盐,1/2杯酸奶 (sour cream)
  • 水果馅:鲜蓝莓(或冷冻蓝莓)500克,柠檬皮削1个,5 大汤匙蜂蜜,2 大汤匙砂糖
  • 蛋液:1个蛋黄,糖粉

做法:

  • 在一个大碗里,将面粉和盐混合在一起。冷冻牛油切成块,将它们加入面粉中,用手搓揉面粉与牛油至牛油渗入面团,面团会出现颗粒状,再慢慢倒入酸奶,混合面团至软面团状。
  • 用保鲜膜包起面团,放入冰箱冷藏至少30分钟。

  • 预热烤箱180 C。
  • 将新鲜蓝莓(或冷冻蓝莓),柠檬皮,蜂蜜,砂糖混合在大碗里。

  • 把面团从冰箱里拿出来,撒上少许面粉在桌面,将面团擀成直径35公分大的圆圈,将饼皮小心的移至有烘培纸的平底大烤盘上。
  • 饼皮的中央倒入草莓水果,留6公分的外缘。然后再将饼皮边往内折,折出饼皮边。
  • 用刷子将蛋黄汁刷在饼皮边上。
  • 放入热烤箱烤45-60分钟。饼皮烤熟且金黄色,蓝莓的果汁也开始渗出。洒上糖分装饰。

我们两个女人就这样在厨房里配合默契地里聊天,烘饼一直到凌晨2点,我们的蜂蜜柠檬蓝莓烘饼才终于出炉。夜深人静的,我的厨房却充满了甜甜的蓝莓果子香,太香气怡人了!我堂姑姑就说,“我们这样是不是太坏了,大半夜的做烘饼,邻居们闻到了会不会起床啊!” 哈哈… 我说,“那也没办法啊!”

P.S. 蜂蜜柠檬蓝莓烘饼的饼皮脆甜香酥,蓝莓果经过烘烤后变得像是蓝莓果子酱,香甜多汁,吃完后口里仍久久留香,还留着那蜂蜜柠檬的清香呢!(^_^)

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